Brioche tostado con mantequilla noisette y foie marcado al instante.
Tartar de atún rojo cortado a cuchillo con soja envejecida y lima fresca.
Quisquilla salteada con jugo emulsionado y brioche tostado.
Carpaccio de vaca madurada marcado a llama directa.
• Presa ibérica lacada con reducción de naranja sanguina.
• Pescado blanco al punto nacarado con mantequilla noisette.
• Risotto meloso de setas silvestres y trufa fresca.
Chocolate 70% con aceite de oliva virgen extra y helado de vainilla de Madagascar.