Papada crujiente, mayonesa japonesa, jengibre fresco y berberecho en tempura.
Ensaladilla rusa convertida en caviar líquido.
Gyoza de cordero lechal con caldo concentrado y ahumado final en mesa.
Yema curada con parmentier ligero de nabo y sal roja mineral.
Falso risotto de carabinero elaborado en directo.
Plátano caramelizado con chocolate caliente vertido en mesa.