Láminas de papada ibérica deshidratada con aire cítrico de lima kaffir y emulsión japonesa de yuzu.
Tartar de salmón curado al momento, perlas de cítricos, albahaca fresca y crujiente de arroz inflado.
Calamar de bahía marcado a llama viva con crema de cebolla asada al carbón y jugo reducido de su tinta.
Falso risotto de carabinero con fondo tostado y queso azul afinado.
Banana Split contemporáneo con tres chocolates calientes y especia dulce de Sichuan.